Assado Mediterrâneo de Legumes
Berinjela, abobrinha, pimentão e cebola assados em um molho de tomate com alho e orégano, macios e caramelizados nas bordas.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C (calor em cima e embaixo) e separe um refratário grande de cerca de 25 x 35 cm.
2. Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em cubos de 2 cm e o pimentão em tiras de cerca de 1 cm de largura.
3. Coloque todos os legumes e o alho bem picado no refratário.
4. Despeje os tomates picados e junte o azeite, o orégano, 1 colher de chá de sal e bastante pimenta.
5. Misture bem com uma colher para que cada pedaço fique envolvido em azeite e tomate.
6. Asse na prateleira do meio por 35 a 40 minutos, mexendo uma vez aos 20 minutos, até os legumes ficarem macios e as bordas douradas.
7. Prove, acerte o sal e deixe descansar por 5 minutos antes de servir quente.
1 berinjela grande
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate picado (400 g)
3 col. sopa de azeite de oliva
2 col. chá de orégano seco
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
