Caçarola de frango e feijão com queijo
Um assado farto de frango desfiado, quatro tipos de feijão e grão-de-bico, arroz e tomate, ligado com feijão refrito e caldo, finalizado com cheddar, parmesão e uma cobertura dourada de farinha de pão.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação) e unte uma travessa de 23 x 33 cm. Escorra e lave o grão-de-bico, o feijão-preto, o feijão-carioca e o feijão-vermelho.
2. Coloque o arroz e a água em uma panela pequena, leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até absorver a água.
3. Enquanto isso, leve o caldo de galinha a uma fervura branda em uma panela grande, junte o peito de frango e cozinhe por 15 minutos, até atingir 74 °C por dentro. Retire o frango, desfie com dois garfos e reserve o caldo.
4. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, o arroz cozido, o grão-de-bico, o feijão-preto, o feijão-carioca, o feijão-vermelho e os tomates em cubos com o suco.
5. Misture o feijão refrito, 250 ml do caldo do cozimento, o leite e o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta.
6. Espalhe a mistura na travessa. Desmanche o pão em farelo e misture com o parmesão. Espalhe o cheddar sobre a caçarola e depois a mistura de pão.
7. Asse por 25 a 30 minutos, até borbulhar nas bordas e dourar por cima.
8. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
500 g de peitos de frango sem pele e sem osso
400 ml de caldo de galinha
150 g de arroz branco
300 ml de água
1 lata de grão-de-bico (cerca de 240 g escorrido)
1 lata de feijão-preto (cerca de 240 g escorrido)
1 lata de feijão-carioca (cerca de 240 g escorrido)
1 lata de feijão-vermelho (cerca de 240 g escorrido)
1 lata de tomates em cubos (400 g)
1 lata de feijão refrito (cerca de 400 g)
150 ml de leite integral
1 col. sopa de vinagre de vinho tinto
150 g de cheddar forte ralado
30 g de parmesão ralado na hora
2 fatias de pão de trigo
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
