1. Cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e adicione o gengibre fresco, a cúrcuma e a erva-limão. Refogue por 2-3 minutos em fogo médio.

3. Corte os cogumelos shiitake em fatias e adicione-os à frigideira. Continue refogando até que os cogumelos estejam macios.

4. Adicione o bok choy e as ervilhas-de-neve à frigideira e refogue por mais 2-3 minutos.

5. Adicione o creme de coco, o molho de peixe, o molho de ostra e o molho de soja à frigideira. Mexa bem para combinar tudo.

6. Adicione o macarrão cozido à frigideira e misture bem para cobri-lo com o molho. Adicione mais molho, se necessário.

7. Corte o abacate em fatias e coloque-o por cima do macarrão.

8. Decore com coentro fresco e sirva.