Macarrão com legumes em molho de leite de coco
Macarrão de ovos e legumes crocantes em um molho de coco com gengibre, capim-limão e cúrcuma, finalizado com abacate cremoso e coentro fresco.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Cozinhe o macarrão de ovos em bastante água fervente, seguindo as instruções da embalagem, escorra, enxágue rapidamente e reserve.
2. Descasque e rale finamente o gengibre. Retire as folhas externas duras do capim-limão e pique finamente a parte macia do interior. Corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento e fatie os cogumelos shiitake.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Junte o gengibre, a cúrcuma e o capim-limão e refogue por 2 a 3 minutos, até liberar aroma.
4. Junte os cogumelos shiitake e refogue por 4 a 5 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
5. Junte o pak choi e a ervilha-torta e salteie por 2 a 3 minutos, até o pak choi murchar e a ervilha-torta continuar crocante.
6. Despeje o creme de coco e o leite, depois misture o molho de peixe, o molho de ostra e o molho de soja. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até engrossar levemente.
7. Junte o macarrão cozido e misture por 1 a 2 minutos, até cada fio ficar envolvido pelo molho e bem quente.
8. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie. Distribua o macarrão em 4 tigelas e finalize com o abacate e o coentro.
300 g de macarrão de ovos
300 g de pak choi
150 g de ervilha-torta
150 g de cogumelos shiitake
200 ml de creme de coco
100 ml de leite semidesnatado
3 cm de gengibre fresco
1 col. chá de cúrcuma em pó
2 talos de capim-limão
2 col. sopa de óleo vegetal
1 col. sopa de molho de peixe
1 col. sopa de molho de ostra
1 col. sopa de molho de soja
1 abacate maduro
coentro fresco
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