DETALHES DA RECEITA

1. Cozinhe o macarrão de ovos em água fervente 1 minuto a menos do que indica a embalagem, escorra, enxágue em água fria e deixe secar espalhado por 10 minutos. Macarrão seco fica mais crocante.

2. Misture o molho de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim e o açúcar em uma tigela pequena. Corte o frango em tiras finas, o pimentão em tiras, a cenoura em palitos e fatie o repolho e as cebolinhas.

3. Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Espalhe o macarrão em uma camada uniforme e pressione levemente.

4. Frite por 4 a 5 minutos sem mexer, até o fundo ficar dourado e crocante. Vire a panqueca de macarrão (deslize-a para um prato e devolva à frigideira) e frite o outro lado por 3 a 4 minutos. Transfira para um prato.

5. Aqueça o restante do óleo na mesma frigideira em fogo alto. Junte o frango e salteie por 4 a 5 minutos, até dourar e cozinhar por completo.

6. Junte o alho e a cenoura e salteie por 1 minuto; depois junte o pimentão, o repolho e metade das cebolinhas e salteie por 2 a 3 minutos, até ficarem macios porém crocantes.

7. Despeje o molho e deixe borbulhar por 1 minuto, até engrossar levemente e envolver tudo.

8. Quebre a panqueca crocante de macarrão em pedaços grandes, misture rapidamente com o frango e os legumes e sirva na hora, com o restante das cebolinhas por cima.