1. Descasque e rale as batatas.

2. Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível.

3. Em uma tigela grande, misture as batatas raladas, a cebola picada, as cenouras raladas, a farinha de trigo, os ovos, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem.

4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo ou manteiga.

5. Coloque cerca de 1/4 de xícara da mistura de batata na frigideira e achate com uma espátula.

6. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante.

7. Retire da frigideira e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

8. Repita com o restante da mistura de batata até que todas as panquecas estejam cozidas.

9. Sirva quente com seu molho favorito ou creme azedo.