Panquecas de batata
Panquecas douradas e crocantes de batata e cenoura raladas, enriquecidas com carne moída temperada e cebola, servidas com uma colherada de creme azedo.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Descasque as batatas e as cenouras e rale no lado grosso do ralador. Pique finamente a cebola.
2. Coloque as batatas e as cenouras raladas em um pano de prato limpo e torça com força para tirar o máximo de líquido possível, até ficarem bem secas.
3. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, junte a carne moída e cozinhe por 6 a 8 minutos, desmanchando, até dourar. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar por 5 minutos.
4. Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite e misture a farinha até ficar liso. Junte a mistura de batata e cenoura, a carne, 1 colher de chá de sal e pimenta e misture bem.
5. Aqueça uma camada fina do óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio, até um fiapo de batata chiar na hora.
6. Para cada panqueca, coloque cerca de 60 ml da massa na frigideira e achate com uma espátula até 1 cm de espessura. Frite 3 a 4 panquecas por vez.
7. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, crocantes e cozidas por dentro. Reduza o fogo se dourarem rápido demais.
8. Escorra as panquecas sobre papel-toalha e mantenha-as aquecidas em um forno a 100 °C enquanto frita o restante, acrescentando mais óleo se necessário.
9. Sirva quente com uma colherada de creme azedo.
800 g de batatas farinhentas
2 cenouras
1 cebola, picada
200 g de carne bovina moída
2 ovos
100 ml de leite semidesnatado
60 g de farinha de trigo
4 col. sopa de óleo vegetal para fritar
150 g de creme azedo para servir
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
