Macarrão cremoso de amêndoas
Macarrão envolvido em um molho sedoso de queijo suíço, realçado com mostarda Dijon e um pouco de soja, temperado com ervas italianas e finalizado com amêndoas torradas crocantes.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até ficar al dente, conforme a embalagem. Reserve meia xícara da água do cozimento e escorra.
2. Pique grosseiramente as amêndoas e toste em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo, até dourar e perfumar. Transfira para um prato.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos; depois misture a farinha por 1 minuto.
4. Misture a mostarda Dijon, o molho de soja, as ervas italianas e o sal de alho.
5. Despeje o leite aos poucos, mexendo, e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher.
6. Reduza o fogo ao mínimo e misture o queijo suíço ralado aos punhados, até derreter e o molho ficar liso.
7. Junte o macarrão escorrido e misture por 1 minuto, com um pouco da água do cozimento se o molho ficar espesso demais.
8. Misture a maior parte das amêndoas torradas, distribua nos pratos e polvilhe com o restante. Sirva quente.
300 g de macarrão (penne ou fusilli)
60 g de amêndoas inteiras
40 g de manteiga
3 dentes de alho, picado
1 col. sopa de farinha de trigo
1 col. sopa de mostarda Dijon
1 col. sopa de molho de soja claro
2 col. chá de ervas italianas
½ col. chá de sal de alho
350 ml de leite semidesnatado
120 g de queijo suíço (tipo emmental), ralado
30
35
35
45
40
60
