Macarrão com pasta de amendoim e mix de feijões
Macarrão em um molho defumado de tomate e pasta de amendoim com feijão-pinto, feijão-preto, vagem e batatas macias. Substancioso, saciante e totalmente vegetal.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1,5 cm. Apare a vagem e corte em pedaços de 3 cm. Cozinhe as batatas em água salgada por 8 minutos, junte a vagem nos últimos 4 minutos e escorra.
2. Cozinhe o macarrão em outra panela com água fervente e sal, conforme a embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
3. Pique bem a cebola e o alho. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos até ficar macia. Junte o alho e a páprica defumada e mexa por 30 segundos.
4. Acrescente os tomates picados e a água e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir um pouco.
5. Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim com uma concha de molho quente até ficar lisa e volte à frigideira.
6. Lave e escorra o feijão-pinto e o feijão-preto. Junte ao molho com as batatas e a vagem, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
7. Misture o macarrão e aqueça tudo por 2 minutos, acrescentando um pouco de água se o molho estiver muito grosso.
8. Prove, ajuste o sal e sirva quente.
250 g de macarrão
240 g de feijão-pinto cozido (1 lata, escorrido)
240 g de feijão-preto cozido (1 lata, escorrido)
1 lata de tomate picado (400 g)
4 col. sopa de pasta de amendoim cremosa
200 g de vagem
300 g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1 col. chá de páprica defumada
1 col. sopa de óleo vegetal
300 ml de água
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
