Torta de maçã
Uma clássica torta de maçã com massa dupla, crocante de manteiga, e recheio macio temperado com canela.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Incorpore a manteiga gelada em cubos com a ponta dos dedos, até a mistura parecer farofa grossa com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha.
2. Acrescente a água gelada, 1 colher de sopa por vez, mexendo até a massa quase se unir. Divida em dois discos, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) com uma assadeira na grade inferior. Descasque as maçãs, retire o miolo e fatie em fatias de cerca de 4 mm.
4. Misture as maçãs com o açúcar, a canela, o amido de milho e o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
5. Abra um disco de massa em uma superfície enfarinhada até formar um círculo de cerca de 30 cm e forre uma forma de torta de 23 cm, deixando as bordas sobrando.
6. Coloque as maçãs, formando um monte no centro, e distribua alguns pedacinhos de manteiga gelada, se quiser.
7. Abra o segundo disco, cubra o recheio, apare o excesso e pressione as bordas para selar; depois faça o acabamento. Corte 5 pequenas fendas na parte de cima.
8. Asse sobre a assadeira quente por 20 minutos, depois reduza para 180 °C (160 °C com ventilação) e asse por mais 35 a 40 minutos, até dourar bem e o suco borbulhar pelas fendas. Cubra com papel-alumínio se dourar rápido demais.
9. Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 2 horas para o recheio firmar antes de cortar.
300 g de farinha de trigo, e um pouco para abrir a massa
½ col. chá de sal
200 g de manteiga gelada em cubos
80 ml de água gelada
1 kg de maçãs para assar (cerca de 6)
100 g de açúcar
1½ col. chá de canela em pó
2 col. sopa de amido de milho
1 col. sopa de suco de limão
