DETALHES DA RECEITA

1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) e unte um refratário com 1 colher de sopa de azeite.

2. Descasque as cenouras e corte a parte de cima e a ponta para que fiquem estáveis. Cozinhe em água fervente com sal por 6 minutos, até ficarem quase macias; escorra e deixe esfriar por 5 minutos.

3. Com uma colher pequena ou um boleador, esvazie cada cenoura no sentido do comprimento, deixando paredes de cerca de 5 mm. Pique bem a cenoura retirada e reserve.

4. Corte a abóbora em cubos de 1 cm. Separe os talos das folhas da acelga; pique bem os talos e corte as folhas em tiras. Pique a cebola e o alho.

5. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e os talos de acelga por 4 minutos, junte a abóbora e cozinhe por 8 minutos, até quase amolecer; depois acrescente o alho por 30 segundos.

6. Junte as folhas de acelga e a cenoura picada e cozinhe por 3 minutos até murcharem. Tempere com noz-moscada, suco de limão, sal e pimenta e amasse levemente a abóbora com uma colher para o recheio ficar firme.

7. Recheie as cenouras, apertando a mistura e formando um pequeno monte, e coloque-as no refratário. Regue com o azeite restante.

8. Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos; depois retire o papel e asse por mais 10 a 12 minutos, até as cenouras ficarem macias e o recheio levemente dourado.