1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourar e ficar cozido por completo, cerca de 6-8 minutos de cada lado. Remova da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione a cebola roxa e cozinhe até amolecer, cerca de 3-4 minutos. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe até murchar.

4. Enquanto isso, em uma panela separada, frite os ovos em fogo baixo.

5. Corte o frango cozido em tiras e adicione-o novamente à frigideira com o espinafre e a cebola. Misture o macarrão cozido.

6. Divida a mistura de macarrão entre os pratos. Coloque um ovo frito e fatias de abacate em cada porção.

7. Polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.