Macarrão de frango e espinafre
Macarrão misturado com tiras de frango douradas, cebola roxa e espinafre murcho, coberto com ovo frito de gema mole, abacate cremoso e parmesão ralado.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal e cozinhe o macarrão 1 minuto a menos do que indica a embalagem, até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango por 6 a 7 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por dentro (74 °C). Transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola roxa fatiada fino por 3 a 4 minutos, até amolecer. Acrescente o espinafre aos punhados e mexa por 1 a 2 minutos, até murchar.
4. Corte o frango descansado em tiras e volte à frigideira.
5. Junte o macarrão com um pouco da água do cozimento e misture por 1 minuto, até tudo ficar envolvido e brilhante. Ajuste o tempero.
6. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e frite os ovos por 2 a 3 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.
7. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie.
8. Distribua o macarrão nos pratos e cubra cada um com um ovo frito e fatias de abacate. Polvilhe com o parmesão ralado.
320 g de macarrão (penne ou fusilli)
água
2 peitos de frango sem osso (cerca de 250 g cada)
2 col. sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa
150 g de folhas de espinafre
4 ovos grandes
1 abacate maduro
40 g de parmesão ralado
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
