1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Tempere a carne de alcatra com sal, pimenta e outras especiarias desejadas.

3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo. Doure a carne dos dois lados.

4. Transfira a carne dourada para uma assadeira.

5. Na mesma frigideira, adicione as batatas novas e as cenouras. Tempere com sal, pimenta e outras especiarias desejadas. Refogue por alguns minutos até ficarem levemente douradas.

6. Disponha as batatas e cenouras refogadas ao redor da carne na assadeira.

7. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido. Asse por cerca de 45-60 minutos ou até que a carne esteja cozida no ponto desejado.

8. Retire o papel alumínio durante os últimos 10 minutos de cozimento para permitir que os legumes fiquem crocantes.

9. Após assar, retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.

10. Sirva as fatias de carne assada com as batatas e cenouras. Aproveite!