Carne assada com batatas novas e cenouras
Um assado de coxão duro bovino selado e assado com batatas novas e cenouras até ficar rosado e macio, com os legumes dourados ao redor. Um jantar simples de domingo.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C. Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.
2. Seque a carne e tempere generosamente por todos os lados com 1 1/2 colher de chá de sal e bastante pimenta.
3. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem, e transfira para uma assadeira.
4. Corte as batatas novas ao meio e as cenouras em pedaços grossos. Na mesma frigideira, salteie com o restante do óleo, sal e pimenta por 5 minutos, até dourarem levemente.
5. Disponha os legumes ao redor da carne na assadeira e cubra bem com papel-alumínio.
6. Asse por 40 a 50 minutos, até um termômetro no centro da carne marcar 55 a 60 °C (ao ponto para mal passado).
7. Retire o papel-alumínio nos últimos 10 minutos para os legumes dourarem nas bordas.
8. Passe a carne para uma tábua, cubra sem apertar com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
9. Fatie a carne fino, contra a fibra.
10. Sirva com as batatas e as cenouras, regando com o molho do assado.
800 g de coxão duro em peça única
2 col. sopa de óleo
600 g de batatas novas
400 g de cenouras
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
