Bolo de flan de coco
Um bolo de coco com caramelo assado sobre um flan sedoso de cream cheese; as camadas trocam de lugar no forno e aparecem ao desenformar.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 170 °C. Derreta 100 g do açúcar em uma panelinha em fogo médio, sem mexer, por 6–8 minutos até ficar âmbar escuro; despeje em uma forma redonda de 23 cm com laterais altas (no mínimo 7 cm) e incline para cobrir o fundo.
2. Para o flan, bata no liquidificador o leite condensado, o leite evaporado, o cream cheese, 3 ovos, 1 colher de chá da baunilha e o extrato de coco por 1 minuto até ficar bem liso.
3. Para o bolo, bata a manteiga com os 100 g de açúcar restantes por 3 minutos até ficar clara e fofa. Incorpore os 2 ovos restantes e 1 colher de chá de baunilha.
4. Misture a farinha, o amido de milho e o fermento e adicione à mistura de manteiga alternando com o leite, só até incorporar.
5. Espalhe a massa do bolo de maneira uniforme sobre o caramelo na forma.
6. Despeje lentamente a mistura do flan sobre as costas de uma colher por cima da massa, para as camadas não se misturarem. Cubra a forma bem firme com papel-alumínio.
7. Coloque a forma em uma assadeira grande e adicione água quente até a metade da altura da forma. Asse por 60–70 minutos, até o centro firmar com um leve tremor e um palito no bolo sair limpo.
8. Deixe esfriar por 30 minutos no banho-maria e depois por 1 hora sobre uma grade. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
9. Passe uma faca pela borda, coloque um prato por cima e desenforme; o caramelo escorre sobre o bolo.
200 g de açúcar (100 g para o caramelo, 100 g para o bolo)
1 lata de leite condensado (cerca de 400 g)
1 lata de leite evaporado (cerca de 350 ml)
225 g de cream cheese
5 ovos grandes
2 col. chá de extrato de baunilha
1 col. chá de extrato de coco
80 g de manteiga macia
150 g de farinha de trigo
2 col. sopa de amido de milho
1 col. chá de fermento em pó
80 ml de leite
água quente para o banho-maria
