Shepherd's pie de legumes com queijo
Um shepherd's pie sem carne, com lentilhas, cenouras, vagem e berinjela em molho saboroso, coberto com purê de batata e cheddar e assado até dourar.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas, corte em pedaços de 4 cm, cubra com água fria e sal e cozinhe por 15–20 minutos até ficarem bem macias.
2. Corte a cebola, as cenouras, o aipo e a berinjela em cubos de 1 cm e a vagem em pedaços de 1 cm.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola, as cenouras e o aipo por 6 minutos; junte a berinjela e a vagem e cozinhe por mais 6 minutos.
4. Misture a farinha e a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, as lentilhas e os legumes variados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
5. Escorra as batatas e amasse com a manteiga, o leite, o ovo e metade do cheddar até formar um purê liso. Tempere com sal e pimenta.
6. Espalhe o recheio de legumes em um refratário de 24 x 30 cm, cubra com o purê e marque a superfície com um garfo. Polvilhe com o restante do cheddar.
7. Asse por 25 minutos até a superfície dourar e o recheio borbulhar nas bordas. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
800 g de batatas para purê
1 cebola
2 cenouras
2 talos de aipo
200 g de berinjela
150 g de vagem
150 g de legumes variados congelados (ervilha e milho)
1 lata de lentilhas cozidas, escorridas (cerca de 400 g)
2 col. sopa de azeite de oliva
2 col. sopa de farinha de trigo
2 col. sopa de pasta de tomate
300 ml de caldo de legumes
30 g de manteiga
100 ml de leite semidesnatado
1 ovo
120 g de queijo cheddar ralado
água
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
