Pasta de curry caseira
Uma pasta de curry quente e aromática de alho, gengibre, cebola e especiarias moídas, refogada rapidamente para realçar o sabor. Dura uma semana na geladeira e tempera uma panela inteira de curry.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Descasque a cebola, o alho e o gengibre, e pique a cebola grosseiramente.
2. Coloque a cebola, o alho, o gengibre, a água e metade do óleo no processador.
3. Adicione o curry em pó, o cominho, o coentro em pó, o açafrão-da-terra, a páprica, a pimenta em pó e o sal.
4. Bata por 1 a 2 minutos, raspando as laterais várias vezes, até formar uma pasta lisa e espessa.
5. Aqueça o óleo restante em uma frigideira pequena em fogo médio.
6. Refogue a pasta por 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até escurecer um pouco e ficar com cheiro de especiarias tostadas.
7. Deixe esfriar, transfira para um pote limpo e alise a superfície.
8. Use na hora ou tampe e guarde na geladeira por até uma semana.
4 dentes de alho
1 cebola pequena
2 col. sopa de gengibre fresco ralado
2 col. sopa de curry em pó
1 col. sopa de cominho moído
1 col. sopa de coentro em pó
1 col. chá de açafrão-da-terra
1 col. chá de páprica
1 col. chá de pimenta em pó
1 pitada de sal
4 col. sopa de óleo vegetal
30 ml de água
30
35
35
45
40
60
