Frango à parmegiana frito na frigideira
Filés de frango empanados e crocantes fritos na frigideira, cobertos com molho marinara e muçarela derretida, servidos sobre espaguete. Sem forno.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Corte cada peito de frango ao meio no sentido da largura para obter dois filés, coloque entre folhas de filme plástico e bata até ficarem com 1 cm de espessura uniforme.
2. Tempere os dois lados com sal, pimenta e tempero italiano.
3. Prepare três pratos fundos com a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca. Passe cada filé na farinha, depois no ovo e pressione na farinha de rosca.
4. Leve uma panela grande de água com sal à fervura e cozinhe o espaguete al dente; escorra.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e frite os filés por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e cozidos por dentro (74 °C). Escorra em papel-toalha.
6. Retire o excesso de óleo, espalhe molho marinara sobre cada filé na frigideira e cubra com muçarela.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até o queijo derreter e o molho borbulhar.
8. Aqueça o restante do molho marinara, misture ao espaguete e sirva os filés por cima.
2 peitos de frango grandes (cerca de 600 g)
1 col. chá de tempero italiano
60 g de farinha de trigo
2 ovos batidos
100 g de farinha de rosca
5 col. sopa de azeite
500 g de molho marinara
150 g de muçarela fatiada ou ralada
300 g de espaguete
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
