Merengue fofo
Pequenos merengues crocantes por fora e macios como marshmallow por dentro, secos lentamente em forno baixo. Apenas claras e açúcar.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 100 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
2. Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam limpos e totalmente secos; junte as claras e a pitada de sal.
3. Bata em velocidade média-alta por 2 a 3 minutos, até formar picos moles.
4. Adicione o açúcar uma colher de sopa por vez, batendo por 15 segundos após cada adição.
5. Continue batendo por 6 a 8 minutos, até o merengue ficar espesso, brilhante e firme. Esfregue um pouco entre os dedos para checar se não sobraram grãos de açúcar.
6. Com uma colher ou saco de confeitar, faça 12 montinhos nas assadeiras, com uma pequena cavidade no centro de cada um para formar um ninho.
7. Asse por 90 minutos, até os merengues ficarem secos e se soltarem facilmente do papel.
8. Desligue o forno, mantenha a porta fechada e deixe os merengues esfriarem lá dentro por 30 minutos; depois deixe esfriar completamente antes de servir.
120 g de claras de ovo (cerca de 4)
200 g de açúcar refinado fino
1 pitada de sal
