1. Cozinhe o macarrão com ovos de acordo com as instruções da embalagem.

2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue o gengibre picado e a erva-cidreira picada por 1-2 minutos.

3. Adicione os cogumelos shiitake em cubos e refogue por mais 2-3 minutos até que fiquem macios.

4. Adicione o bok choy e as ervilhas-tortas e refogue por mais 2-3 minutos até que fiquem crocantes.

5. Despeje o leite desnatado 1% na frigideira e acrescente o creme de coco, molho de peixe, molho de ostra e molho de soja.

6. Adicione uma pitada de açafrão e deixe o molho ferver até engrossar um pouco.

7. Adicione o macarrão com ovos cozido na frigideira e misture delicadamente para cobri-lo com o molho.

8. Sirva o prato quente decorado com coentro fresco e fatias de abacate.