Macarrão de Ovos com Legumes e Claras
Macarrão de ovos salteado com shiitake, pak choi e ervilha-torta em um molho aromático de coco com gengibre, capim-limão e cúrcuma, finalizado com claras macias e abacate.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Cozinhe o macarrão de ovos em água fervente conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
2. Pique o gengibre, fatie fino a parte tenra do capim-limão, corte o shiitake em cubos, divida as ervilhas-tortas ao meio e pique o pak choi.
3. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em um wok ou frigideira grande em fogo alto. Despeje as claras e mexa por cerca de 1 minuto, até firmarem; passe para um prato.
4. Acrescente o óleo restante e depois o gengibre e o capim-limão e salteie por 1 a 2 minutos até soltarem aroma.
5. Junte o shiitake e cozinhe por 2 a 3 minutos até amolecer.
6. Junte o pak choi e as ervilhas-tortas e salteie por 2 a 3 minutos, até as folhas murcharem e as ervilhas ficarem macias, mas crocantes.
7. Misture o creme de coco, o molho de peixe, o molho de ostra, o molho de soja e a cúrcuma e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até o molho engrossar levemente.
8. Junte o macarrão e as claras e misture delicadamente. Sirva quente, decorado com coentro e fatias de abacate.
300 g de macarrão de ovos seco
300 g de pak choi
150 g de ervilhas-tortas
200 g de shiitake
3 cm de gengibre fresco
2 talos de capim-limão
4 claras de ovo
200 ml de creme de coco
1 col. sopa de molho de peixe
2 col. sopa de molho de ostra
2 col. sopa de molho de soja
1 col. chá de cúrcuma em pó
2 col. sopa de óleo vegetal
1 abacate maduro fatiado
coentro fresco para decorar
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