Sopa de batata carregada
Uma sopa de batata espessa e aveludada, feita com a gordura do bacon e um roux de manteiga, enriquecida com gemas e cheddar derretido e finalizada com bacon crocante.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1,5 cm. Pique o bacon e o alho.
2. Frite o bacon em uma panela grande em fogo médio por 6 a 8 minutos, até ficar crocante. Retire para papel-toalha e deixe 2 colheres de sopa de gordura na panela.
3. Junte a manteiga e o alho e refogue por 1 minuto; depois misture a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até formar um roux claro.
4. Acrescente aos poucos a água, mexendo até ficar lisa, e junte as batatas. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
5. Amasse cerca de um terço das batatas direto na panela com um amassador, deixando o resto em pedaços.
6. Bata as gemas em uma tigela e misture uma concha de sopa quente. Volte a mistura para a panela, mexendo, e aqueça em fogo baixo por 2 minutos, sem deixar ferver.
7. Tire a panela do fogo, misture o cheddar até derreter e tempere bem com sal e pimenta.
8. Sirva em tigelas, finalizando com o bacon esfarelado e a salsinha.
800 g de batatas Idaho (russet)
150 g de bacon
1 l de água
3 dentes de alho
40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
2 gemas de ovo
150 g de cheddar ralado
salsinha fresca picada para decorar
sal
pimenta-do-reino
