1. 1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. 2. Corte a abóbora manteiga ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque as metades da abóbora em uma assadeira, com o lado cortado para baixo, e asse no forno por 30-40 minutos ou até ficarem macias.

3. 3. Em uma panela, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

4. 4. Em outra panela, cozinhe o macarrão orzo até ficar al dente. Escorra e reserve.

5. 5. Em uma frigideira, cozinhe a carne moída até dourar. Adicione as lentilhas vermelhas e os tomates enlatados. Cozinhe até as lentilhas estarem macias e a mistura estiver engrossada.

6. 6. Em outra frigideira, cozinhe as coxas de frango até ficarem completamente cozidas. Retire do fogo e desfie o frango.

7. 7. Cozinhe o peito de frango desossado em outra frigideira até não estar mais rosado no centro. Corte em tiras.

8. 8. Corte a linguiça andouille em rodelas e cozinhe em uma frigideira até dourar dos dois lados.

9. 9. Em um recipiente, misture a quinoa cozida, o macarrão orzo, a mistura de carne e lentilhas, as coxas de frango desfiadas, o peito de frango em tiras, e as rodelas de linguiça andouille.

10. 10. Recheie cada metade da abóbora assada com a mistura de proteínas.

11. 11. Cubra cada abóbora recheada com floretes de brócolis e leve ao forno por mais 10-15 minutos.

12. 12. Sirva quente com uma colherada de iogurte natural magro por cima.