Abóbora recheada rica em proteínas
Metades de abóbora-cabotiá assadas, recheadas com quinoa, orzo, lentilhas, carne bovina, frango e linguiça andouille ao tomate, finalizadas com brócolis e uma colherada de iogurte.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação). Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes, pincele com metade do óleo e tempere. Asse com a parte cortada para baixo em uma assadeira por 35 a 40 minutos, até ficar macia.
2. Enquanto isso, lave a quinoa e cozinhe em 200 ml da água, com a panela tampada, por 15 minutos. Deixe descansar tampada por 5 minutos e solte com um garfo.
3. Cozinhe o orzo em água fervente com sal por 8 minutos, até ficar al dente, e escorra.
4. Corte o peito de frango em cubos, a linguiça andouille em rodelas e pique fino o aipo.
5. Aqueça o restante do óleo em uma frigideira funda grande em fogo médio-alto e doure a carne moída com a andouille por 6 a 8 minutos, desmanchando a carne. Junte o frango e cozinhe por 5 minutos, até não estar mais rosado.
6. Acrescente o aipo, as lentilhas vermelhas, os tomates em conserva e os 200 ml de água restantes. Cozinhe em fogo baixo, semitampado, por 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e o molho encorpado. Tempere com sal e pimenta.
7. Misture a quinoa e o orzo à mistura de carnes.
8. Vire as metades de abóbora, recheie generosamente e cubra com os floretes de brócolis. Asse por 10 a 15 minutos, até o brócolis ficar no ponto.
9. Sirva quente com uma colherada de iogurte sobre cada metade.
2 abóboras-cabotiá (cerca de 700 g cada)
100 g de quinoa
80 g de orzo
60 g de lentilhas vermelhas
200 g de carne bovina moída
200 g de peito de frango sem osso
100 g de linguiça andouille
400 g de tomate picado em conserva
2 talos de aipo
150 g de floretes de brócolis
100 g de iogurte natural desnatado
2 col. sopa de azeite de oliva
400 ml de água
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
