Pizza caseira com cebolas caramelizadas e molho de tomate
Uma massa macia de leite e fermento coberta com cebolas roxas caramelizadas lentamente em molho de tomate com alho, finalizada com parmesão ralado.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Aqueça o leite até ficar morno (cerca de 38 °C). Junte o fermento e o açúcar branco e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
2. Misture a farinha e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande, junte a mistura de fermento e 2 colheres de sopa do azeite e sove por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
3. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em local quente por 1 hora, até dobrar de volume.
4. Enquanto isso, fatie finamente as cebolas roxas e pique o alho. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo e cozinhe as cebolas por 20 a 25 minutos, mexendo sempre, até ficarem bem douradas e macias.
5. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto; depois misture os tomates picados, o açúcar mascavo e o shoyu. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até ficar espesso como uma geleia. Preaqueça o forno a 230 °C (210 °C com ventilação) nos últimos 15 minutos.
6. Abra a massa em uma superfície enfarinhada em um círculo ou retângulo de 30 cm e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
7. Espalhe a mistura de cebola e tomate sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm.
8. Asse por 15 a 20 minutos, até a crosta ficar dourada e crocante.
9. Polvilhe o parmesão recém-ralado sobre a pizza quente, deixe descansar por 2 minutos e corte.
300 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
180 ml de leite integral
2 col. chá de fermento biológico seco
1 col. chá de açúcar branco
4 col. sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas roxas
2 dentes de alho
400 g de tomate picado em conserva
1 col. chá de açúcar mascavo
1 col. sopa de shoyu com baixo teor de sódio
40 g de parmesão recém-ralado
sal
30
35
35
45
40
60
