Cuscuz com Mix de Legumes
Cuscuz soltinho misturado com erva-doce caramelizada, aspargos, couve-de-bruxelas, cogumelos, pimentão e couve kale. Um prato principal vegano, colorido e saciante.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Coloque o cuscuz em uma tigela resistente ao calor com uma pitada de sal e 1 colher de sopa do azeite. Despeje 300 ml de água fervente, tampe e deixe descansar por 5 minutos; solte os grãos com um garfo.
2. Fatie os cogumelos cremini e corte o pimentão amarelo em cubos. Pique a erva-doce, apare os aspargos e corte em pedaços de 3 cm, corte as couves-de-bruxelas ao meio e fatie a couve kale em tiras, descartando os talos duros.
3. Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie os cogumelos e o pimentão por 6 a 7 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Retire e reserve.
4. Junte 2 colheres de sopa do azeite à frigideira e salteie a erva-doce, os aspargos e as couves-de-bruxelas (com o corte para baixo) por 8 a 10 minutos, até caramelizar levemente.
5. Junte a couve kale e cozinhe por 2 a 3 minutos, até murchar.
6. Volte os cogumelos e o pimentão à frigideira, junte o cuscuz e misture tudo por 1 a 2 minutos.
7. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
250 g de cuscuz
300 ml de água fervente
1 bulbo de erva-doce
200 g de aspargos
200 g de cogumelos cremini
200 g de couves-de-bruxelas
1 pimentão amarelo
100 g de couve kale
4 col. sopa de azeite
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
