1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione o pimentão em cubos e cozinhe até amaciar.

4. Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio. Misture a farinha até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o leite enquanto mexe, depois leve para ferver. Cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.

5. Adicione o bacon cozido, as batatas em cubos e o pimentão cozido na panela do molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Transfira a mistura para uma assadeira untada.

7. Asse por 25-30 minutos ou até que as batatas estejam macias e a parte superior esteja dourada.

8. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

9. Sirva quente e aproveite!