Sopa de coentro e entrecôte
Um caldo de carne claro com fatias de entrecôte selado, cogumelos dourados e couve kale macia, realçado com um bom punhado de coentro fresco.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Seque o bife com papel toalha e tempere os dois lados generosamente com sal e pimenta.
2. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e sele o bife por 3 a 4 minutos de cada lado para ao ponto para mal passado; passe para uma tábua e deixe descansar.
3. Adicione o restante do azeite na mesma panela e cozinhe os cogumelos fatiados por 5 minutos até dourarem.
4. Retire as folhas de couve kale dos talos, rasgue em pedaços, junte à panela e cozinhe por 2 minutos até murcharem.
5. Despeje o caldo de carne, raspando os queimadinhos do fundo, e leve à fervura.
6. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos até a couve ficar macia.
7. Fatie o bife descansado em fatias finas contra a fibra e pique o coentro.
8. Distribua a sopa em tigelas, cubra com as fatias de bife, ajuste o sal e a pimenta e polvilhe o coentro.
400 g de entrecôte
250 g de cogumelos fatiados
150 g de couve kale
2 col. sopa de azeite
1,2 l de caldo de carne
1 maço de coentro fresco
sal
pimenta
