1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2. Lave as batatas de forno e perfure-as com um garfo.

3. 3. Esfregue as batatas com azeite extra virgem e polvilhe com sal.

4. 4. Asse as batatas no forno pré-aquecido por cerca de 45-60 minutos, ou até ficarem macias.

5. 5. Retire as batatas do forno e deixe-as arrefecer ligeiramente.

6. 6. Corte as batatas ao meio e retire a polpa para uma tigela, deixando uma casca fina.

7. 7. Esmague a polpa da batata com manteiga, queijo gruyere, cheddar e mostarda em pó até ficar bem combinado.

8. 8. Coloque a mistura de volta nas cascas de batata e cubra com queijo adicional, se desejar.

9. 9. Coloque as batatas recheadas de volta no forno e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

10. 10. Sirva quente e aproveite!