Frango frito à moda do Sul
Pedaços de frango com osso empanados em farinha temperada com páprica e alho, fritos até ficarem bem dourados e crocantes por fora e suculentos por dentro. Melhor comer quente, direto da grade.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Seque os pedaços de frango com papel-toalha. Misture a farinha, o sal, a pimenta, a páprica e o alho em pó em um prato fundo largo.
2. Bata os ovos em outro prato largo.
3. Passe cada pedaço de frango no ovo, deixe escorrer o excesso e pressione bem na farinha temperada até cobrir por completo. Coloque sobre uma grade e deixe descansar por 10 minutos para a empanação aderir.
4. Coloque cerca de 2 cm de óleo em uma frigideira grande, pesada e funda e aqueça a 170 °C.
5. Frite o frango em lotes, sem lotar a frigideira, por 10 a 12 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficar bem dourado e atingir 74 °C na parte mais grossa, perto do osso. Mantenha o óleo entre 160 e 170 °C.
6. Deixe o frango escorrer por 5 minutos sobre uma grade.
7. Sirva quente.
1,2 kg de pedaços de frango com osso (coxas e sobrecoxas)
200 g de farinha de trigo
2 ovos
2 col. chá de sal
1 col. chá de pimenta-do-reino
2 col. chá de páprica
2 col. chá de alho em pó
óleo neutro para fritar
30
35
35
45
40
60
