1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

2. 2. Lave e descasque as beterrabas vermelhas, em seguida, corte-as em cubos.

3. 3. Misture os cubos de beterraba com azeite, sal e pimenta.

4. 4. Espalhe as beterrabas temperadas em uma assadeira e asse no forno por 30-40 minutos até ficarem macias.

5. 5. Em uma tigela de servir, misture as beterrabas assadas com folhas verdes variadas, queijo feta, nozes e vinagrete balsâmico.

6. 6. Misture tudo até que esteja bem combinado.

7. 7. Sirva a salada imediatamente e aproveite!