Tacos de grão-de-bico e cogumelos
Grão-de-bico crocante nas bordas e cogumelos salteados com cominho e páprica defumada, em tortilhas quentes com alface crocante, pepino, cheddar e amêndoas tostadas. Um molho morno de tomate e limão fresco completam o prato.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Coloque os tomates em lata em uma panela pequena com o suco de meio limão e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos, amassando levemente, até formar um molho encorpado com pedaços. Mantenha aquecido.
2. Escorra e lave o grão-de-bico e seque bem. Fatie os cogumelos e pique grosseiramente as amêndoas.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte o grão-de-bico com o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta e cozinhe por 6 minutos, mexendo de vez em quando, até as bordas ficarem crocantes.
4. Junte os cogumelos e cozinhe por 6 minutos, até dourarem e o líquido evaporar; misture as amêndoas no último minuto.
5. Aqueça as tortilhas uma a uma em uma frigideira seca, 30 segundos de cada lado, e mantenha embrulhadas em um pano limpo.
6. Corte a alface-romana em tiras, fatie o pepino e rale o cheddar. Corte o outro limão em gomos.
7. Recheie cada tortilha com espinafre, alface, pepino, a mistura de grão-de-bico e cogumelos, cheddar e uma colher de molho de tomate, e sirva com os gomos de limão.
2 latas de grão-de-bico, escorrido
250 g de cogumelos-de-paris
40 g de amêndoas
2 col. sopa de azeite
1 col. chá de cominho moído
1 col. chá de páprica defumada
200 g de tomate picado em lata
8 tortilhas de trigo pequenas
100 g de alface-romana
60 g de folhas de espinafre baby
1 pepino
80 g de cheddar
2 limões
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
