1. Pré-aqueça o forno a 225°F (110°C).

2. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formar picos suaves.

3. Adicione gradualmente o açúcar refinado enquanto continua batendo as claras em neve.

4. Continue batendo até formar picos firmes e o açúcar estiver completamente dissolvido.

5. Forre uma assadeira com papel manteiga.

6. Coloque colheradas da mistura de suspiro na assadeira, formando pequenos ninhos ou formas.

7. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora ou até que os suspiros estejam crocantes e secos.

8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.