Presunto assado com cobertura de hoisin
Um presunto já cozido assado sob uma cobertura brilhante de hoisin, açúcar mascavo e suco de laranja, enfeitado com abacaxi e cerejas.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 160 °C (140 °C com ventilação) e deixe o presunto 30 minutos em temperatura ambiente.
2. Escorra os pedaços de abacaxi, descasque e pique o alho e corte a cebola em cubinhos.
3. Misture o açúcar mascavo, o molho hoisin, o suco de laranja, o alho, a cebola e o sal em uma panela e cozinhe por 5 minutos, até virar uma calda espessa.
4. Faça cortes em losangos de cerca de 1 cm de profundidade na superfície do presunto e coloque-o em uma assadeira com 100 ml de água no fundo.
5. Pincele o presunto com um terço da cobertura, cubra sem apertar com papel-alumínio e asse por 1 hora.
6. Retire o papel, pincele com mais cobertura e espete os pedaços de abacaxi e as cerejas na superfície; asse por mais 20 a 30 minutos, pincelando de novo na metade, até ficar bem brilhante e atingir 65 °C no centro.
7. Deixe o presunto descansar por 15 minutos, depois fatie e sirva com o caldo da assadeira e o restante da cobertura.
2 kg de presunto cozido sem osso
80 g de açúcar mascavo
120 ml de molho hoisin
120 ml de suco de laranja
3 dentes de alho
1 cebola pequena
½ col. chá de sal fino
1 lata de pedaços de abacaxi (400 g)
100 g de cerejas sem caroço
30
35
35
45
40
60
