Frango ao barbecue com salada de aspargos e pera
Pedaços de frango assados com molho barbecue e crosta crocante de flocos de milho, servidos com aspargos assados e fatias de pera fresca.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) e forre uma assadeira com papel-alumínio.
2. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e o molho de peixe, esfregando bem.
3. Disponha o frango com a pele para cima na assadeira e asse por 35 minutos.
4. Enquanto isso, esmigalhe grosseiramente os flocos de milho em uma tigela e misture com a araruta.
5. Pincele o frango com dois terços do molho barbecue, pressione a mistura de flocos de milho sobre os pedaços e asse por mais 15 a 20 minutos, até a crosta dourar e o caldo sair claro (74 °C no centro).
6. Quebre as pontas duras dos aspargos, misture-os com o azeite, sal e pimenta e asse em uma segunda assadeira nos últimos 10 minutos, até ficarem macios, mas crocantes.
7. Retire o miolo das peras e fatie-as só na hora de servir.
8. Distribua os aspargos e as fatias de pera nos pratos, junte o frango e sirva com o restante do molho barbecue por cima.
1½ kg de pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)
1 col. sopa de molho de peixe asiático
120 ml de molho barbecue
60 g de flocos de milho
1 col. sopa de araruta
400 g de aspargos verdes
2 col. sopa de azeite
2 peras Anjou
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
