Enchiladas de feijão-preto e carne
Tortilhas de trigo enroladas com carne moída temperada e feijão-preto, cobertas com um molho rápido de pimenta vermelha e cheddar derretido.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação) e unte levemente um refratário.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, junte a farinha e a pimenta em pó mexendo e cozinhe por 1 minuto.
3. Misture o extrato de tomate, depois acrescente a água aos poucos, mexendo, e cozinhe por 5 minutos até o molho engrossar; tempere com sal.
4. Doure a carne moída com a cebola picada em uma frigideira grande por 8 minutos, temperando com cominho, sal e pimenta.
5. Junte o feijão-preto escorrido e algumas colheres de molho e cozinhe por 3 minutos, até aquecer.
6. Divida o recheio entre as tortilhas, enrole e coloque no refratário com a emenda para baixo.
7. Despeje o restante do molho sobre as enchiladas e polvilhe com o cheddar.
8. Asse por 20 minutos, até o queijo derreter e borbulhar, e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
400 g de carne bovina moída
1 cebola picada
1 col. chá de cominho em pó
1 lata de feijão-preto (400 g), escorrido
8 tortilhas de trigo (20 cm)
200 g de cheddar ralado
1 col. sopa de óleo vegetal
2 col. sopa de farinha de trigo
1 col. sopa de pimenta em pó
2 col. sopa de extrato de tomate
300 ml de água
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
