Enchiladas mexicanas de frango
Tortilhas de trigo enroladas com frango temperado, pimentão, cebola e queijo, cobertas com molho para enchilada e assadas até borbulhar. Finalizadas com creme azedo, guacamole e salsa.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação) e unte um refratário de 23 x 33 cm.
2. Corte o frango em cubos pequenos e tempere com o cominho, a pimenta em pó e uma pitada de sal.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe o frango por 6 a 8 minutos, até cozinhar por completo e não ficar mais rosado, e transfira para uma tigela.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos, até amolecerem, e junte ao frango com metade do queijo.
5. Espalhe 4 colheres de sopa de molho para enchilada no fundo do refratário. Aqueça rapidamente as tortilhas no micro-ondas ou em uma frigideira seca para não rachar.
6. Recheie cada tortilha com a mistura de frango, enrole bem apertado e coloque com a emenda para baixo no refratário.
7. Despeje o restante do molho para enchilada por cima e polvilhe com o resto do queijo.
8. Asse por 20 minutos, até o queijo derreter e o molho borbulhar.
9. Cubra com o creme azedo, o guacamole e a salsa e sirva quente.
500 g de peito de frango sem osso
2 col. chá de cominho em pó
2 col. chá de pimenta em pó
1 col. sopa de óleo vegetal
1 cebola em cubos
1 pimentão em cubos
200 g de queijo ralado (cheddar ou mistura mexicana)
8 tortilhas de trigo (20 cm)
400 ml de molho para enchilada
150 g de creme azedo
120 g de guacamole
150 g de salsa
sal
30
35
35
45
40
60
