Lombo de porco BBQ com legumes assados
Lombo de porco sem osso envernizado com molho barbecue e assado até ficar suculento, servido com couves-de-bruxelas, pimentões e jalapeños tostados, uma mistura de maçã e espinafre, pão quente e salada crocante de repolho com muçarela.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Aqueça o forno a 190 °C. Seque o lombo com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e pincele com metade do molho barbecue. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Coloque o lombo sobre uma grade em uma assadeira e asse por 60 a 70 minutos, pincelando com o restante do molho na metade do tempo, até o centro atingir 63 °C.
3. Corte as couves-de-bruxelas ao meio, os pimentões em tiras e os jalapeños em rodelas. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta, espalhe em uma assadeira e asse junto com o lombo por 25 a 30 minutos, até ficarem macios e com as bordas tostadas.
4. Corte as maçãs em cubos e cozinhe em fogo baixo no caldo de galinha em uma panela pequena por 8 minutos, até amolecerem. Junte o espinafre e cozinhe por 1 a 2 minutos, até murchar.
5. Para a salada, fatie o repolho bem fino, corte os tomates-cereja ao meio, as cenouras em fatias finas e pique as cebolinhas. Misture com o restante do azeite, sal e pimenta e cubra com a muçarela.
6. Cubra o lombo com papel-alumínio, deixe descansar por 10 minutos e corte em fatias de cerca de 1 cm.
7. Aqueça o pão no forno nos últimos 5 minutos de cozimento e fatie.
8. Sirva o lombo com os legumes assados, a mistura de maçã e espinafre, a salada e o pão quente.
1,2 kg de lombo de porco sem osso
150 ml de molho barbecue
400 g de couves-de-bruxelas
2 pimentões verdes
2 jalapeños
3 col. sopa de azeite
2 maçãs
200 ml de caldo de galinha
150 g de folhas de espinafre
300 g de repolho verde
200 g de tomates-cereja
150 g de cenouras baby
4 cebolinhas
100 g de muçarela ralada
250 g de pão francês
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
