Costelas glaceadas com balsâmico e baguete com bacon de cenoura
Costelas de porco assadas lentamente com cobertura doce de balsâmico e barbecue, servidas com uma baguete quente recheada com bacon de cenoura defumado e manjericão fresco.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Aqueça o forno a 150 °C. Retire a membrana fina da parte de trás das costelas e tempere com sal e pimenta. Misture 100 ml do molho vinagrete balsâmico com o molho barbecue para a cobertura.
2. Pincele as costelas dos dois lados com metade da cobertura, embrulhe bem em papel-alumínio e asse em uma assadeira por 2 horas, até a carne ficar bem macia.
3. Corte as cenouras no sentido do comprimento em tiras bem finas, de cerca de 2 mm.
4. Misture as cenouras com os 50 ml restantes de vinagrete, o azeite, a páprica defumada e uma pitada de sal e espalhe em uma assadeira forrada.
5. Aumente o forno para 220 °C. Desembrulhe as costelas, pincele com o restante da cobertura e asse por 15 minutos, até ficarem pegajosas e levemente tostadas. Asse as cenouras em uma segunda assadeira por 12 a 15 minutos, mexendo uma vez, até ficarem escuras e crocantes nas bordas.
6. Coloque a baguete no forno nos últimos 5 minutos para aquecer e deixar crocante.
7. Abra a baguete no sentido do comprimento e recheie com o bacon de cenoura e o manjericão rasgado.
8. Corte as costelas em porções e sirva com a baguete recheada.
1½ kg de costelas de porco
150 ml de molho vinagrete balsâmico
100 ml de molho barbecue
400 g de cenouras baby
1 col. sopa de azeite
1 col. chá de páprica defumada
1 baguete
1 punhado de manjericão fresco
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
