1. 1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. 2. Cozinhe o tortellini de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

3. 3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola espanhola picada e chiles, refogue até amolecer.

4. 4. Adicione os floretes de brócolis, floretes de couve-flor, cenouras baby, milho, ervilhas e espinafre à frigideira. Cozinhe até os legumes ficarem macios.

5. 5. Em uma tigela separada, bata os ovos e o leite. Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais na frigideira.

6. 6. Mexa o tortellini cozido e misture bem.

7. 7. Transfira a mistura para um prato de forno e cubra com cobertura batida.

8. 8. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

9. 9. Sirva quente e aproveite!