1. 1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. 2. Corte a beringela e o pimentão em fatias finas.

3. 3. Em um refratário, faça camadas de beringela fatiada, pimentão, tomates picados e queijo muçarela ralado.

4. 4. Repita as camadas até usar todos os ingredientes, terminando com uma camada de queijo muçarela ralado no topo.

5. 5. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos.

6. 6. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

7. 7. Deixe esfriar ligeiramente antes de servir.