Berinjela e Pimentão Assado
Camadas de berinjela assada, pimentão doce e molho de tomate com alho, cobertas por mozarela derretida. Sirva direto do refratário com pão crocante.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C (com ventilação 180 °C) e unte uma assadeira com 1 colher de sopa do azeite.
2. Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm, pincele os dois lados com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e asse por 20 minutos, virando uma vez, até ficarem douradas e macias.
3. Corte os pimentões em tiras finas. Aqueça o restante do azeite numa frigideira larga e refogue os pimentões e o alho fatiado por 6 minutos em fogo médio.
4. Junte os tomates em cubos, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o molho engrossar; depois rasgue metade do manjericão por cima.
5. Espalhe um quarto do molho num refratário de 25 x 20 cm. Disponha metade da berinjela, depois molho e metade da mozarela fresca rasgada. Repita com o restante da berinjela, do molho e da mozarela fresca.
6. Espalhe a mozarela ralada por cima, cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos.
7. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, até o queijo borbulhar e ficar dourado em pontos. Deixe descansar por 10 minutos e polvilhe o restante do manjericão.
2 berinjelas (cerca de 600 g)
2 pimentões vermelhos
1 lata de tomate em cubos (400 g)
3 dentes de alho
3 col. sopa de azeite
250 g de mozarela fresca
150 g de mozarela ralada
folhas de manjericão fresco
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
