Tigela de arroz com porco, coco e capim-limão
Cubos de porco, pimentões e arroz jasmim cozidos juntos em leite de coco aromatizado com capim-limão. Finalizado com nozes tostadas e coentro fresco.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Toste as nozes a seco numa panela larga em fogo médio por 3 minutos, até perfumarem, e passe-as para um prato.
2. Limpe o capim-limão, amasse os talos com as costas da faca e corte-os ao meio. Corte o porco em cubos de 2 cm e os pimentões em pedaços de 2 cm.
3. Aqueça o óleo na mesma panela em fogo médio-alto. Doure o porco por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, e tempere com sal e pimenta.
4. Junte os pimentões e cozinhe por 3 minutos; depois misture o arroz lavado por 1 minuto.
5. Despeje o leite de coco e a água, acrescente o capim-limão e leve à fervura.
6. Tampe, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
7. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Retire o capim-limão e solte o arroz com um garfo.
8. Sirva em tigelas e finalize com as nozes e o coentro.
500 g de lombo de porco
250 g de arroz jasmim
400 ml de leite de coco
150 ml de água
2 talos de capim-limão
2 pimentões
60 g de nozes
1 col. sopa de óleo vegetal
folhas de coentro fresco
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
