1. Corte o porco em fatias finas.

2. Aqueça um pouco de óleo de gergelim em uma frigideira e refogue o porco até que esteja cozido. Reserve.

3. Escalde os floretes de brócolis em água fervente por 2-3 minutos, depois escorra.

4. Na mesma frigideira, aqueça um pouco mais de óleo de gergelim e adicione as cebolinhas fatiadas, cogumelos e brotos de feijão mungo. Refogue por 3-4 minutos até que estejam macios.

5. Adicione a quinoa cozida, os floretes de brócolis escaldados e o porco refogado. Misture bem.

6. Adicione molho de soja com baixo teor de sódio, pimenta vermelha em flocos e uma pitada de sal. Continue refogando até que tudo esteja bem misturado e aquecido.

7. Tempere com mais molho de soja e pimenta vermelha em flocos a gosto.

8. Sirva o refogado de porco com quinoa quente.