1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

2. Tempere o bife de alcatra com sal e pimenta dos dois lados.

3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo.

4. Grelhe o bife por 3-4 minutos de cada lado até dourar.

5. Transfira o bife para uma assadeira.

6. Na mesma frigideira, adicione mais óleo se necessário e refogue as cenouras e as batatas até ficarem levemente macias.

7. Tempere os legumes com sal, pimenta e suas ervas ou especiarias preferidas.

8. Arrume as cenouras e as batatas ao redor do bife na assadeira.

9. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 25-30 minutos ou até que o bife atinja o ponto desejado de cocção.

10. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias.

11. Sirva quente e aproveite!