1. 1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. 2. Cozinhe a massa penne de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

3. 3. Em uma tigela grande, misture a massa penne cozida, feijão verde, milho, rotelle, feijão refogado, pimentão verde e molho de enchilada. Misture bem para envolver a massa e os legumes uniformemente.

4. 4. Unte uma assadeira com spray de cozinha.

5. 5. Espalhe uma camada da mistura de massa no fundo da assadeira.

6. 6. Polvilhe uma camada de queijo colby por cima da mistura de massa.

7. 7. Repita as camadas até usar toda a mistura de massa, terminando com uma camada de queijo colby por cima.

8. 8. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 25 minutos.

9. 9. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

10. 10. Em uma panela pequena, aqueça o caldo de frango enlatado em fogo médio.

11. 11. Misture as tortillas de farinha para engrossar o molho, mexendo continuamente até ficar suave e espesso.

12. 12. Sirva o Cheesy Enchilada Pasta Bake quente com uma colher de creme azedo light por cima.