Assado de porco recheado
Um lombo de porco sem osso recheado com linguiça italiana dourada, muçarela fresca e jalapeño picado, assado até ficar suculento e servido em fatias em espiral.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C. Retire a pele da linguiça e cozinhe a carne em uma frigideira em fogo médio por 6 a 8 minutos, desfazendo, até dourar. Deixe esfriar por 10 minutos.
2. Retire as sementes dos jalapeños e pique fino. Rasgue ou corte a muçarela em pedaços pequenos e seque. Misture tudo com a linguiça fria.
3. Faça um bolso fundo no sentido do comprimento do lombo de porco, deixando intactas as pontas e cerca de 1 cm das paredes, ou abra em manta e enrole.
4. Tempere o interior com sal, pimenta e metade das ervas e recheie com a mistura.
5. Feche a abertura com palitos ou amarre o assado com barbante de cozinha a cada 3 cm.
6. Esfregue o lado de fora com o azeite, as ervas restantes, sal e pimenta e coloque em uma assadeira.
7. Asse por 70 a 80 minutos, até a parte mais grossa atingir 63 °C no termômetro culinário.
8. Cubra sem apertar com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Retire os palitos ou o barbante, corte em fatias de 2 cm e sirva com o molho do assado.
1,2 kg de lombo de porco sem osso
250 g de linguiça italiana
125 g de muçarela fresca
2 jalapeños
2 col. chá de ervas italianas secas
1 col. sopa de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
