Costeletas de cordeiro com frutas e legumes assados
Costeletas de cordeiro pinceladas com uma cobertura de geleia de damasco, figo e cebola, assadas com batatas, cenouras e pimentão laranja. Doce e salgado, com bordas caramelizadas.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-alumínio.
2. Descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços de 2 cm. Corte o pimentão em pedaços de 3 cm.
3. Misture os legumes em uma assadeira grande com o azeite, sal e pimenta, espalhe em uma única camada e asse por 15 minutos.
4. Enquanto isso, pique finamente a cebola e os figos secos e misture-os com a geleia de damasco em uma tigela pequena.
5. Tempere as costeletas com sal e pimenta dos dois lados e espalhe a mistura de damasco por cima.
6. Mexa os legumes e leve ao forno, ao lado deles, a assadeira forrada com papel-alumínio com as costeletas.
7. Asse por 20 a 25 minutos, até as costeletas ficarem glaceadas e no ponto desejado (60 °C para ao ponto) e os legumes ficarem macios e levemente caramelizados.
8. Deixe as costeletas descansarem por 5 minutos e sirva com os legumes assados.
8 costeletas de cordeiro (de cerca de 100 g cada)
6 figos secos
4 col. sopa de geleia de damasco
1 cebola pequena
600 g de batatas para cozinhar
1 pimentão laranja
3 cenouras
3 col. sopa de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
