1. 1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.

2. 2. Adicione pimentões, cebolas e tomates picados na frigideira e refogue até ficarem macios.

3. 3. Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.

4. 4. Despeje a mistura de ovos na frigideira com os legumes.

5. 5. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam completamente cozidos.

6. 6. Sirva quente com uma torrada ou frutas frescas ao lado.